介绍灵芝发酵米酒
灵芝米酒是一种传统的健康饮品，具有平补、提高免疫力等功效，深受民间喜爱。而灵芝发酵米酒则是在传统的灵芝米酒基础上，采用发酵技术制作而成。
与传统的灵芝米酒相比，灵芝发酵米酒的酒精度数更高，口感更加浓郁。同时，发酵过程中产生的乳酸菌和酵母菌可以增加肠道益生菌数量，有助于调节肠道菌群，提高免疫力。
制作灵芝发酵米酒的步骤
制作灵芝发酵米酒需要准备以下材料：
糯米
水
灵芝
黄曲霉
酒曲/酒饼
具体制作步骤如下：
将糯米淘洗干净后，浸泡在清水中约2小时，将水分控制在恰好能浸泡透的程度。
糯米放入蒸锅中，加水蒸熟。
将灵芝泡发，洗净后切成小块。
黄曲霉用开水浸泡，取500ml水加入1克黄曲霉调成黄曲霉发酵液。
将蒸熟的糯米装入发酵桶中，倒入黄曲霉发酵液，拌匀，然后倒入灵芝块拌匀即可。
放入发酵饼（酒曲）2-3天，拌匀之后再盖上盖子静置发酵。
发酵过程为8-10天，每天搅拌一次，让酒渣与酒体混合均匀。
发酵完毕后将发酵酒过滤，即可得到清澈的灵芝发酵米酒了。
注意事项
在制作过程中需要注意以下事项：
糯米一定要蒸熟，否则发酵出来的酒味道会很稠重，口感也不好。
发酵桶好选用木桶，因为木桶可以调节温度和湿度，有利于发酵。
发酵过程中要注意卫生，避免污染，可以在盖子上加上锡纸或纱布。
发酵过程中要不断搅拌，保证酒渣和酒体充分混合均匀。
制作完毕后，可以将米酒继续存放，每过一段时间就要开瓶放气， 避免瓶子炸掉。
结语
自制灵芝发酵米酒虽然需要一定的制作时间和经验，但是味道浓郁，营养丰富，具有很高的营养价值。而且，灵芝发酵米酒对于调节身体和提高免疫力也有很好的作用。如此健康的饮品，你还等什么呢？赶快动手尝试制作吧！
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